Para Ina Garten, as assadeiras também são tampas de panelas universais

Mar 20, 2023

É difícil não amar Ina Garten, especialmente quando a talentosa chef, personalidade da televisão e autora de livros de culinária nos garante repetidamente que, ocasionalmente, confiar em ingredientes comprados em lojas é absolutamente bom. É ainda mais cativante saber que, assim como muitos de nós, há ocasiões em que nem mesmo a condessa descalça consegue encontrar a tampa correspondente para cobrir a panela de sopa que está fervendo no fogão; até profissionais consumados como Garten escorregam de vez em quando. Felizmente, ela tem uma solução fácil para esse cenário e, como ela compartilhou em seu livro de receitas de 2022, "Go-To Dinners: A Barefoot Contessa Cookbook", que usa uma assadeira para cobrir uma panela.

Isso mesmo. Uma assadeira simples em cima da panela quase sempre funcionará bem. Afinal, você provavelmente está procurando a tampa para reter o calor e a umidade no prato que está preparando, mas contanto que as alças da panela não ultrapassem a borda, uma panela plana deve servir. Uma assadeira pode não parecer tão bonita quanto um conjunto perfeitamente combinado de panelas e frigideiras - tampas intactas - fervendo em harmonia no fogão, mas nem todos os momentos da cozinha serão combinados, pérolas e saltos, June Cleaver -esque um. Portanto, nesses casos, uma assadeira fará o trabalho.

Algumas advertências para manter em mente. Embora a dica da assadeira de Garten para tampas perdidas seja uma ótima solução alternativa para o cozinheiro esquecido ou desorganizado, deve-se fazê-lo com cautela porque, claramente, elas não foram projetadas para caber confortavelmente em cima da panela. Em outras palavras, eles não são estáveis ​​e alguém pode facilmente derrubá-los do pote por acidente; isso é especialmente verdadeiro ao fazer malabarismos com várias panelas e frigideiras em um único fogão.

Essa falta de estabilidade será mais um aborrecimento do que um problema, isto é, até você tentar pegar um quente com as mãos nuas antes que ele caia no chão. Mesmo que seu plano seja usar uma assadeira para cobrir frouxamente uma panela para manter o calor, mas deixar a umidade sair, o potencial de queimaduras de vapor é maior do que ao usar a tampa de panela ventilada adequada. Mas, desde que você tenha cuidado, ainda é uma opção útil para as tampas que faltam.