Conserte uma sopa excessivamente salgada com um simples truque de batata

Dec 31, 2023

Algumas pessoas gostam de comida salgada, e não há nada de errado nisso. Mas uma coisa é colocar mais sal porque você quer, e outra coisa é fazê-lo sem querer. Não se preocupe, no entanto. Essas coisas acontecem o tempo todo. Se a sua sopa ficou muito salgada, você deve conseguir consertá-la sem muito barulho.

Uma opção é adicionar batatas ou outros amidos à mistura. Você também pode diluir uma sopa muito salgada com água ou misturar um pouco de creme azedo. Outro conselho vem de Andrea Bemis, autora de um livro de receitas publicado. "Se o prato já tiver muitos tubérculos, cozinhe um pouco mais em uma panela separada com água - sem tempero - e adicione-os ao caldo, deixando ferver para que os sabores se igualem", disse ela ao The Washington Publicar.

Não sabe por onde começar? Dirija-se à despensa e pegue uma ou duas batatas. Na maioria das vezes, isso é tudo que você precisa para mascarar o sabor salgado de sopas ou outras refeições caseiras, e a razão pela qual esse truque funciona tem a ver com os carboidratos da batata.

Se, por algum motivo, sua sopa estiver muito salgada, descasque uma batata e coloque-a na panela. Cozinhe junto com a sopa por 20 a 30 minutos ou até ficar macio e depois transfira para um prato. Faça o mesmo para consertar ensopados ou molhos muito salgados. Batatas e outros amidos absorvem água e reduzem a quantidade de sal nos alimentos. Nik Sharma, autor de um livro de culinária best-seller, recomenda embrulhar as batatas em gaze para que você possa removê-las da panela com mais facilidade.

Arroz, macarrão, cevada, aveia e outros alimentos ricos em amido produzirão resultados semelhantes. "Qualquer amido bom suga o excesso de salinidade", disse Sharma ao The Washington Post. A desvantagem é que eles podem alterar o sabor ou a textura do seu prato. Por exemplo, arroz ou macarrão liberam amido na água e tornam a sopa mais espessa. Portanto, seria melhor usá-los para preparar uma sopa líquida em vez de reduzir o sabor salgado. As batatas também liberam amido durante o cozimento, mas em menor grau. Você também pode substituir qualquer líquido absorvido pela batata por caldo ou água, diluindo ainda mais o teor de sal.

E caso você precise de mais convencimento, verifica-se que este hack de batata é preferido pelo lendário chef Wolfgang Puck, que observa que o uso de cubos de batata acelerará o processo, mas adverte que os tubérculos picados podem se desintegrar. Outro ícone culinário, Martha Stewart, também endossa a dica.

A melhor coisa que você pode fazer é evitar que sua comida fique muito salgada em primeiro lugar. Para começar, considere provar a sopa em diferentes estágios de cozimento. Tomates enlatados, molho de soja e outros ingredientes geralmente têm alto teor de sódio, portanto, talvez você não precise usar sal extra. Como alternativa, mude para caldos com baixo teor de sódio e vegetais enlatados sem adição de sal.

Outra opção é adicionar apenas uma pitada de sal e depois quantidades generosas de manjericão, salsa, tomilho ou outras ervas. Um bom exemplo é esta farta sopa de cebola com bacon e ervas de inverno, como louro, sálvia e alecrim. A receita pede bacon defumado, rico em sódio; portanto, você não precisa adicionar sal marinho.

Se você está tentando reduzir o sódio, mude para um substituto do sal. Por exemplo, o sal verde tem cerca de metade do teor de sódio do sal de cozinha. Seu forte sabor umami é uma combinação perfeita para laksa, sopas de peixe e sopas de legumes. Você também pode trocar o sal por temperos sem sódio, como alho ou cebola em pó, páprica defumada, gengibre ralado ou flocos de pimenta vermelha, dependendo dos outros ingredientes que adicionar à sopa.