Experimente este aceno para o elote mexicano em forma de sopa enquanto o milho de verão rola

Jun 23, 2023

Cubra esta sopa mexicana de elote com todos os ingredientes tradicionais da amada comida de rua. M. Eileen Brown | Fotógrafo da equipe

É verão e eu poderia comer espiga de milho todos os dias e duas vezes no domingo. Grelhado ou cozido, costumo passar manteiga, mas, honestamente, fico feliz com uma simples pitada de sal e nada mais.

Então, elote ou milho de rua mexicano nunca me atraiu. Bem, até que eu realmente provei, isso é. Basicamente, elote é espiga de milho grelhada coberta com maionese, temperada com pimenta em pó e polvilhada com suco de limão fresco, queijo Cotija e coentro.

E, uau, uau, uau. É doce e salgado, picante e picante, tudo ao mesmo tempo. Se você grelhar o milho, também obterá aquele ótimo sabor defumado.

É delicioso. Também é uma proposta confusa para comer. É por isso que transformá-lo em sopa é uma maneira tão fácil de servir. Esta receita de Sopa de Milho Elote também é super rápida de colocar na mesa, tornando-a uma ótima adição ao seu repertório para o verão.

O único trabalho real envolve cortar os grãos das espigas. Você pode grelhar o milho com antecedência, escurecendo pedaços do milho se quiser aquele sabor defumado, ou deixar como está.

Apenas certifique-se de salvar pelo menos duas das espigas reais. Adicioná-los à sopa aumenta a profundidade do sabor e a "doçura" do milho. Falando nisso, sinta-se à vontade para ser mais generoso com o pó de pimenta se quiser mais sabor e um pouco menos de doçura.

No entanto, você pode comê-lo todos os dias e duas vezes no domingo.

• M. Eileen Brown é a vice-presidente de vendas e marketing do Daily Herald e uma viciada em sopa incurável. Ela é especialista em sopas vegetarianas e blogs em soupalooza.com/.

3 colheres de sopa de azeite extra-virgem

5 dentes de alho, picados

6 xícaras de grãos de milho (de cerca de 8 espigas); guarde duas espigas para usar no caldo

sal Kosher

2 xícaras de caldo de galinha ou legumes

½ colher de chá de pimenta em pó

½ colher de chá de orégano seco

¼ colher de chá de cominho moído

2 colheres de creme de leite

1 colher de chá de raspas de limão finamente ralada, mais 4 colheres de sopa de suco de limão fresco, dividido

½ xícara de queijo cotija esfarelado

2 colheres de coentro picado

Pimenta preta moída na hora

1/3 xícara de creme azedo ou creme mexicano

Páprica doce (para decorar)

Jalapeño fatiado (para decorar)

Aqueça o óleo em uma panela média em fogo médio-alto. Adicione o alho e cozinhe, mexendo, até que o alho esteja perfumado, 1 a 2 minutos. Adicione o milho e ½ colher de chá de sal e cozinhe, mexendo sempre, até o milho ficar macio e crocante, cerca de 3 minutos. Transfira 1 ½ xícaras de milho para uma tigela; deixou de lado.

Adicione o caldo, pimenta em pó, orégano, cominho, duas sobras de espigas de milho e ¼ colher de chá de sal à panela. Deixe ferver, reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe, parcialmente coberto, até o milho ficar macio e os sabores se fundirem, cerca de 10 minutos. Retire as espigas da sopa. Retire a sopa do fogo e deixe esfriar um pouco.

Trabalhando em lotes, bata a sopa em um processador de alimentos até ficar homogêneo. Retorne a sopa à panela e misture o creme de leite e 3 colheres de sopa de suco de limão. Reaqueça a sopa em fogo médio e tempere com sal e pimenta a gosto.

Combine a mistura de milho reservada com as raspas de limão, deixando 1 colher de sopa de suco de limão, cotija, coentro e ¼ colher de chá de sal e pimenta.

Coloque a sopa em tigelas e cubra com um montão da mistura de milho. Dollop com creme azedo, polvilhe com páprica e cubra com jalapeño.

serve 4

Adaptado de delish.com